大家好，欢迎大家来到我的美食自媒体，我是美食领域创作者锦绣V山东：“专注美食，让生活更有味。”今天为大家带来了几道家常美食的做法，这几道美食也是深受大家的喜欢，而且是很常见的几道美食。天天用普通的食材，做出最美味的餐食。同时也希望今天的美食能够给你带来一整天的快乐

(相关资料图)

黄豆芽炒韭菜

所需材料：黄豆芽500克、韭菜1把、干辣椒4-5个、油盐适量、花椒适量、姜1片、大蒜2瓣、生抽1汤匙、料酒半汤匙、

做法步骤：

1.准备好所需材料，把黄豆芽挑去豆皮，投洗干净，韭菜摘洗干净。买黄豆芽时，不要选择太长的黄豆芽，因为豆子发芽后，豆子中的游离氨基酸和还原性维生素C开始随着豆芽的成长开始慢慢增多。但是豆子在成长过程中，会不断地消耗营养，并使自身的植酸酶活性不断升高，不断地水解植酸，除了植酸含量的下降，还有豆子中的蛋白质也转化成维生素等成分供自己生长。因此，豆芽长得越长，营养物质损失就越多。

2.把韭菜切成段，葱切葱花、大蒜切片，干辣椒切段。

3.锅加水烧开，下入黄豆芽焯水，将黄豆芽焯水至断生，将黄豆芽捞出，放在冷水中投凉，捞出沥净水分待用，黄豆芽焯水可以缩短炒制时间，还可以去掉黄豆芽的豆腥味。

4.锅加油烧热，下入花椒小火炸制，将花椒小火炸制微焦，将花椒捞出不要。

5.下入姜末，蒜片，干辣椒段爆香。

6.下入黄豆芽大火翻炒均匀，淋入生抽和料酒翻炒均匀。

7.下入韭菜，再加入盐，大火翻炒均匀，把韭菜炒制稍变软，关火，盛出装盘即可。

河虾炒韭菜

材料：河虾250克、韭菜1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、料酒1汤匙、

做法：

1.准备好所需材料，将河虾挑去杂质，反复投洗干净，控干水分，加入料酒拌匀，放置5分钟待用，这样可以去除河虾的腥味，韭菜择去老叶，清洗干净。

2、将韭菜底部沾泥土的部位，切去一小段不要，再把韭菜切成2-3厘米左右长的段。

3.锅加油烧热，下入姜末，蒜片爆香。

4.下入河虾先大火煸炒去水分，再用中火煸炒，炒的时间越长颜色越红越入味，炒至河虾颜色变红，充分吸收调料的味道，将水分炒干，这样小河虾吃着不扎嘴。

5.下入韭菜和盐，大火翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，韭菜要大火快炒，才不会失去韭菜鲜嫩的风味。

辣炒冲菜

食材：青菜苔，干辣椒，生姜末，适量盐

做法：①准备青菜苔一把，洗净，炒锅中放足量多的水，烧开，然后抓起青菜苔，先放菜头粗的一端入锅烫10秒，

②再整把一起放入水中，用铲子翻一下，立马捞出，整个过程大约半分钟不到。

③另准备一个大的容器，无水无油，趁热将炒好的青菜苔放入盆中，并盖上一个盖子，密封3小时以上。

④我做的小冲，只焖了1小时就取出来了。将做好的冲菜切小粒小粒的，生姜切末，干辣椒一把，

⑤起锅烧油，油热后放入姜末，辣椒爆香，快速地放入冲菜粒，大火快速翻炒，最后放盐调味即可，盛盘上桌。

素炒芥菜

食材：芥菜，干辣椒，蒜末，盐，植物油

做法：芥菜一片片掰下来，洗净，放入开水锅中焯水，过凉至不烫手，切小段；锅内加植物油，放干辣椒和蒜末小火炒出香味，倒入芥菜，开大火翻炒至熟，加盐调味，关火出锅。

这道菜的制作要点：干辣椒的蒜末是好吃的关键，不可省略

蕨菜炒腊肉

食材准备：蕨菜、腊肉、小米辣、紫皮蒜。

做法流程：

1.蕨菜清洗干净，然后起锅烧水，水烧开以后，放入蕨菜焯熟，再捞出清洗干净，接着沥干水分备用。

2.腊肉冷水下锅煮10分钟，然后清洗干净，接着切成薄片备用，再爸紫皮蒜和小米辣切末准备好。

3.热锅烧油，油热以后，放入腊肉煸炒，煸炒出腊肉的多余油脂，再放入蒜末和小米辣一起翻炒均匀，炒出香味。

4.接着再倒入蕨菜一起翻炒，加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，然后继续翻炒两分钟入味，即可出锅开吃。

凉拌鱼腥草

制作方法

1、将鱼腥草用清水洗净，摘去老根、叶，留下嫩白根及叶片，再用刀将其分折成长短合适的段；

凉拌鱼腥草

2、蒜头压成蒜蓉，制作好辣椒油；

3、用凉开水将鱼腥草浸泡5分钟（不喜欢鱼腥草鱼腥味儿的人就多泡些时间），捞出沥干；

4、把鱼腥草放在一个大盆内，淋上辣椒油、蒜蓉、放上所有调料拌匀即可。

芹菜炒鸡蛋

1、将芹菜切碎

2、两个鸡蛋打入碗中搅散、想要鸡蛋嫩一点的话，就加一勺凉开水

3、锅中放放油，下鸡蛋、炒到七分熟就可以。

4、把鸡蛋盛出来，炒芹菜，芹菜断生后放入刚才的鸡蛋

5、放盐、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅

芦笋炒虾仁

食材准备：大虾、芦笋、蒜末。

做法流程：

1.大虾开后背去除虾线，取出虾仁，然后清洗干净，接着加入适量的胡椒粉、料酒和食盐，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.清洗干净芦笋，然后切成小段，接着起锅烧水，水烧开以后，放入芦笋焯煮两分钟，再捞出沥干水分备用。

3.切好蒜末，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入腌制的虾仁煸炒，炒至虾仁变色后，再倒入芦笋一起翻炒均匀。

4.加入适量的食盐、生抽和蚝油调味，继续翻炒均匀入味，即可出锅开吃。

油焖大虾

食材准备：大虾、青红椒、姜蒜末、花椒。

做法流程：

1.大虾剪掉虾头，去除虾线，然后清洗干净，接着加入适量的料酒、食盐和胡椒粉，一起抓拌均匀，腌制20分钟备用。

2.准备好青红椒、姜蒜末和花椒，然后热锅烧油，油热以后，倒入姜蒜末爆香，然后倒入青红椒和花椒一起翻炒均匀，炒出香味。

3.再倒入腌制好的大虾，大火翻炒油煎，炒至大虾变色后，再加入适量的生抽、老抽、蚝油调味提鲜，继续翻炒均匀。

4.接着倒入适量的清水，焖煮五分钟，再放入一把葱段，大火翻炒收汁，即可出锅开吃。

蓝花拌黑木耳

准备食材：西蓝花，黑木耳，蒜末，小米辣，辣椒粉，白芝麻。

做法步骤：

1、西蓝花剪成小朵放入清水中，加入食盐搅匀浸泡十分钟，再清洗干净。木耳泡发后，加入面粉抓洗，清洗干净备用。

2、起锅烧水，水烧开后放入黑木耳先焯水一分钟，再放入西蓝花焯水煮一分钟，然后全部捞起来沥干水分装入碗中。

3、凉拌酱汁：碗中放入蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，浇上热油激发出香味，再加入生抽、香醋、蚝油、食盐和鸡精，搅拌均匀即可。

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